Веганские муссовые десерты без сахарного песка и пшеничной муки (Ильназ Искаков)

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...



СТАРТ КУРСА 13 СЕНТЯБРЯ.​

Кому подойдет курс

1. Данный курс рассчитан для людей, которые хоят познать мир веганских десертов без сахарного песка и пшеничной муки
2. Для тех, кто хочет разобраться, как изнутри устроены особенные десерты,так как курс начинается с теоретической базы, которая необходима при приготовлении таких десертов

Я не делю студентов на начинающих и студентов с опытом.
При большом желании можно добиться потрясающих результатов, даже если это ваши первые веганские десерты. Главное - желание и упорство.

Спойлер: Программа

Программа курса

1. Вода. Сахара. Белки. Жиры.
- Вода, ее свойства и роль. Понятие активной воды. Кислотность. Контроль воды на всех этапах;
- Сахара, их виды и свойства. Взаимозаменяемость сахаров;
- Белки. Виды растительных белков, их свойства. Применение и тонкости работы с растительными белками;
- Жиры, их свойства и виды. Роль в кондитерском мире;

2. Техники
- Эмульгирование. Виды эмульсий и их роль. Техника эмульгирования. Эмульгаторы. Виды эмульгаторов и их применение. Как правильно выбрать эмульгатор;
- Аэрирование. Растительные белки. Их виды, свойства, применение. Выбор растительного белка, исходя из конечной цели;
- Стабилизирование. Виды стабилизаторов, их роль и применение;
- Разрыхление. Виды разрыхления и применение;
- Желирование. Виды желирующих агентов, их свойства, применение и дозировки;

3. Гидроколлоиды
Крахмалы, агар-агар, различные камеди, каррагинаны, пектины.
Их виды, свойства, применение, дозировки.

4. Веганские рецепты
- Веганские бисквиты
- Веганские хрустящие слои
- Веганские начинки
- Веганские муссы
- Веганские глазури

Практическая часть:

1. Пирожное «Яблоко-лайм-базилик»;
2. Пирожное «Чизкейк манго-маракуйя»;
3. Пирожное «Смородина-ежевика»;
4. Пирожное «Банан-юзу-пекан»;
5. Пирожное «Малина-болгарский перец»;
6. Пирожное «Макадамия-ваниль»;
7. Пирожное «Гранат-вишня».

​

Спойлер: Больше фото

​

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ! Чем больше участников, тем меньше сумма взноса!

Шоколадные игры «Весна». Серия 3 (Ольга Пениоза)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Курс -- азбука для всех любителей этих капризных малышек!!!!! [Кондитерка] МК по макарон (sladkiykabachok)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Обучающие видео по приготовлению крышечек
Видео по приготовлению всех начинок

Онлайн урок по Торту «Чернослив & Грецкий орех»(Светлана Кошкина)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
В этом торте гармонично все,несмотря на скромное название. Очень хотелось создать вкус,который близок многим и мне это удалось.
1. Бисквит на грецком орехе и масле нуазет
‌2. Пралине из грецкого ореха с черносливом
3. Сметанная карамель с кусочками чернослива
4. Мусс на сметане.

 

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ! Чем больше участников, тем меньше сумма взноса!

Венская выпечка. Январь 2020 (Ольга Фан-Юнг)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
мастер - класса Ольги Фан-Юнг,29-30 января 2020 .
Вы получите: рецептурные карты

Мир пряностей и специй (Ольга Фан-Юнг)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
На вебинаре поговорим о специях. Что с чем и когда!

Муссы/ Кремы (Ольга Фан-Юнг)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Кремы и муссы- технология, нюансы, ингредиенты, формулы 5 моих рецептур
Рецептуры кремов и муссов

 

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!

[Bee Chef] Gluten free pastry course in streaming I Курс безглютенового теста (Ханс Овандо)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

[Bee Chef] Pastry masterclass online I Кондитерский мастер-класс (Ханс Овандо)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Крышечки Французкие, экстремально низкий сахар (Ольга Фан-Юнг)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Онлайн курс Муссовые пирожные в виде фруктов (Саба Джанджгава)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Добрый день Елена! Как думаете, получится выкупить складчину? То как сейчас последний набор в группу.

 

Создай самый вкусный блог с нуля
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Уведомляем вас о начале сбора взносов.
Цена продукта: 20000 руб. Взнос с каждого участника: 571 руб.
Кол-во участников в основном списке: 40 чел.

Начало сбора взносов 14 Июль 2020 года

 

Добрый день!
Скажите пожалуйста - нажимаю кнопку Записаться - но мое имя не появляется, список не меняется, а кнопка изменяется на Выписаться
Это просто глюк или на этапе сбора уже нельзя записаться?

 

У меня складчина появилась в разделе Мои складчины, но в теме не появилась кнопка Реквизиты
Реквизиты организатор рассылает в ЛС ?

 

571 или 586 руб?

 

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

И ещё один урок по семифреддо рикотта с шоколадом
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Присоединяйтесь к складчине Муссовые ПП десерты-легко.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Муссовые ПП десерты-легко. Тариф - Самостоятельный (we_cook_cake)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Здравствуйте! Когда доступ будет?

 

читай внимательно СТАРТ КУРСА 13 СЕНТЯБРЯ. )))

 

Чем больше участников, тем меньше сумма взноса! :

Новый видео-урок по торту Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... будет доступен уже с 31 июля!
Сейчас действует спец. цена на раннее бронирование.
Стоимость видео-урока 2500р, вместо 4000р !!!!
Чем больше нас тем меньше Стоимость !!!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Урок состоит из трёх частей:
Часть 1. Теория. «Почему это работает».
Часть 2. Видео-урок, в котором с подробнейшими комментариями показаны все этапы работы с тестом, от замеса до выпечки.
Часть 3. Рецептура. Рабочая технологическая карта с вариантами замеса теста опарным и безопарным способом.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Прослушав 4 теоретических вебинара и отработав 4 практических урока вы научитесь:
-работать с 4 видами песочного теста и узнаете, как всегда получать стабильный хороший результат
-выкладывать идеальные песочные корзинки
-варить гладкие и шелковистые кремы
-делать блестящие шоколадные ганаши
-декорировать изделия из песочного теста так, чтобы их хотелось немедленно съесть