Трюфели - нуга - плитки- 8 рецептов (Андрей Канакин, Владислав Панченко)

​

Вовремя онлайн - курса мы приготовим 3 вида нуги, 3 вида трюфеля, 2 вида плиток с начинками внутри.
Нуга
Мы разберем техники приготовления нуги как классической так и с разными фруктовыми вкусами;
1. Как сделать нугу на пюре;
2. Как правильно работать с этим продуктом, и что мы можем сделать не так;
3. Какие допустить ошибки в процессе приготовления;
4. Как правильно нарезать и хранить ее...
...В общем расскажу все тонкости…
Трюфели
Следом мы приготовим трюфели, три ганаша, в рамках которых мы разберем:
1. Состав ганаша;
2. Методы и техники приготовления;
3. Какой ганаш должен быть;
4. Его структура и роль продуктов в нем;
5. Отсадка ганаша, и формирование его;
6. Как правильно и при какой температуре его глазировать чтобы не столкнуться с такими проблемами как "трескается корпус", "седеет корпус" и так далее..
...Я расскажу все что знаю об этом виде конфеты.
Шоколадные плитки
Ну и конечно же плитки!
Сейчас это достаточно популярная позиция в шоколадном мире!
1. Как правильно залить и наполнить начинкой;
2. Какие начинки подходят для использования в плитку;
...Все это и много и другое мы разберем с Вами во время онлайн – курса!
ИТОГО: +-5 часов практики и теории + 10 рецептов + профессиональных фото конфет (внешний вид и в разрезе)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

100% оплаты уже есть, можем получать?

 

гость, заходи в самые Горячие складчины

.​

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

.​

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... ​

 

Добавьте меня пожалуйста в библиотеку

 

Отличный курс Алины Макаровой по муссовым тортам, присоединяйтесь
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Присоединяйтесь
Практический онлайн курс Кондитера №1. Начинающий кондитер [BoBakery] Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Очень нужный и важный курс для кондитеров
4 Урок. Расчет времени на подготовку торта
5 Урок. Расчет размеров торта на определенный вес
6 Урок. Главное в продуктовых закупках
6 Модуль «Основы декора с «вау» эффектом. Часть 2» и много др.очень нужной и интересной информации

 

Добрый день! Подскажите, нуга с какими вкусами в курсе?

 

«КЛЮКВА – МИНДАЛЬ»
«МАЛИНА»
«СЛОЕНАЯ С КАРАМЕЛЬЮ»

 

Спасибо

 

Присоединяйтесь скоро выкуп Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Девочки, в складчину Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... осталось 8 человек до выкупа курса. Сырные трюфели - это бомба! Присоединяйтесь!

 

Присоединяйтесь!!!
Восточные сладости. Часть 2.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
В программе:
Ванильная нуга;
Фисташковая нуга;
Рахат-лукум "Роза Востока"
Чурчхела;
Медовая халва;
Кунжутная халва;
Марокканская выпечка (печенье с анисом и масляное печенье);
Тулумба.

 

Курс безглютенового теста (Ханс Овандо) (на английском)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Программа:
Пирог из тонкого татина, нарезанный японской мандолиной, сабле из лесных орехов и яблок с голубым сыром, взбитый ганаш с голубым сыром
Фисташковый пирог и безглютеновая губка. Фисташковый крем, черешня и маскарпоне.
Сливовый пирог с манго и ямайским перцем, желе, арахисовым маслом, папайей (холодный конфит) и лаймом.
Ассортимент шоколадного печенья и грецких орехов.
Пирог с клубникой и ревенем, безглютеновая крошка из миндаля, органическая мюсли, йогурт и клубничная наглака.
Традиционный Parisien без глютена
(Не) традиционные 3 сырных пирога, миндальная соболь и черничное желе
Морковный торт с мандарином и морковью
Тирамису (Rock &) Ролл с миндалем и карамелизованным шоколадом с ванильным и маскарпоновым ганаше

 

Присоединяйтесь!!! Чем больше участников, тем меньше сумма взноса!!!
Курс Выпечка 2 уровень: Круассаны и слоёная выпечка (Hans Ovando)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Содержание курса:
Круассан:
Круассанное тесто
двухцветные круассаны цветные и с какао
круассан двухцветный «красный дракон» на основе активированного угля.
классический круассан со сливочным маслом.
круассан с малиной и маскарпоне
круассан «лимонный пирог»
круассан с шоколадом и апельсином
круассан с миндалём
Слоёная выпечка:
XL с малиной
XL шоколадкая слоёная булка
Крамбл с фундуком и яблоками в стиле татин
Датский банановый брауни
Датская косичка с изюмом и орехами
Краффин с лососем, авокадо и сыром

 

Присоединяйтесь!!! Сбор взносов!!!
Пироговая. Традиции русских пирогов.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
В программе:
Сладкий сдобный пирог с вишней, миндалем и корицей;
Сдобный не сладкий пирог с начинкой из капусты;
Сдобный не сладкий пирог с мясной начинкой;
Сдобный не сладкий пирог с семушкой

 

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
Чем больше участников, тем меньше сумма взноса!
Новая коллекция тортов на онлайн курсе в формате Стриминга от (Hans Ovando) Язык курса: прямой перевод на русский
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Присоединяйтесь!!! Чем больше участников, тем меньше сумма взноса!!!
Сбор взносов!!! Курс Выпечка 2 уровень: Круассаны и слоёная выпечка (Hans Ovando)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Уникальная возможность!!! Приглашаем на мастер-класс по приготовлению настоящего Панеттоне с Massimiliano Liberatore (Язык: Испанский-Русский) от школы Ханса Овандо
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Присоединяйтесь!!!
Конфеты ручной работы!!!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Присоединяйтись
Штоллены от Елены Шрамко
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
В программе:
Классический штоллен с большим количеством орехов и цукатов
Маковый штоллен
Марципановая коса
Ореховый штоллен