[ПекарьКо] Квест «Три тартина» (olga_pekarko)

​

КВЕСТ «Три тартина», собрала в нем самое-самое.

Для кого?

• для пекущих на заквасках
• для себя
• для мини-пекарни
• не для новичков

В программе:

1. Тартин (базовая формула)
2. Тартин томатный с травами
3. Тартин ржаной с добавками
4. Прямые эфиры через день (вопрос-ответ)
5. Три обучающих видеоурока и рецептуры

Разберём две технологии ведения теста высокой гидратации.
Баланс корка мякиш, раскрытие и поры.
Замес, как ручной так и машинный.

Спойлер: Ингредиенты и оборудование

Ингредиенты и оборудование

1. Духовка бытовая/проф печь
2. Миксер/тестомес (по желанию)
3. Казан/колпак (для духовки)
4. Камень (по желанию)
5. Термометр с игольчатым наконечником
6. Скребок, лезвие, расточные корзины, контейнеры до теста
7. Мука пшеничная в/с и/или 1 сорт
8. Мука пшеничная ц/з
9. Мука ржаная, ц/з или обдирная
10. Семена льна или чиа
11. Паста томатная
12. Розмарин свежий или сухой, семена чёрного тмина
13. ❗️Закваска (спонтанка) любая пшеничная/ржаная/левита мадре

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Присоединяйтесь!!!
Новый урок от Ксении Гребенюк!!
Шведские булочки с корицей !!
Все мы знаем что ее МК всегда очень подробные , а результат превосходный
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Присоединяйтесь! Всё о ХЛЕБЕ, ЗАКВАСКАХ и ВЫПЕЧКЕ:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Хлеб
Круассаны
Бриоши
Слоёное тесто
Печенье
Кексы
и даже Панеттоне

 

Друзья

Приглашаю пекущих на ЗАКВАСКЕ на Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... для любителей домашней выпечки. Выпечка из известных вам ингредиентов, без химический улучшителей вредных для нашего здоровья.

С каждым новым участником взнос уменьшается!