[Pastry Campus] База кондитерского дела (Мария Селянина)

​

Наши шефы-преподаватели разработали специальную систему и комплексную программу, чтобы начать с самого базового и дойти до более высокого уровня кондитерского мастерства.

Именно наш Базовый курс онлайн стал самым первым и самым подробным обучающим кондитерским курсом на русском языке. Через него прошли тысячи студентов, отмечающие грамотную детальную подачу материала, основательные теоретические знания и проверенные рецепты. Поэтому мы решили сохранить его для всех желающих учиться вместе с нами и сохранить этот курс для себя в новом формате:

БАЗА КОНДИТЕРСКОГО ДЕЛА

Наш курс онлайн состоит из:

• 12 УРОВНЕЙ
• 48 МОДУЛЕЙ
• БОЛЕЕ 200 ЧАСОВ ОБУЧЕНИЯ

Студенты обучаются различным техникам кондитерского искусства постепенно, по нарастающей сложности, пользуясь детальными объяснениями каждого процесса.

Спойлер: Программа курса

УРОВЕНЬ 1 — Базовые Техники Кондитерского Дела
* Базовые кремы
* Меренги и их применение
* Торт Дакуаз пралине
* Закрепление изученных техник на примере традиционных десертов

УРОВЕНЬ 2 — Тарты и Тарталетки из Песочного Теста
* Тарталетки с заварным кремом и фруктами
* Тарт с лимоном и меренгой
* Классический яблочный тарт
* Тарт Bourdaloue и Шоколадный тарт

УРОВЕНЬ 3 — Классические Изделия из Заварного и Слоеного Теста
* Заварное тесто, пирожные Шу шантильи, Пари-Брест
* Эклеры с кофейно-карамельным кремом
* Слоеное тесто и Мильфей
* Сан Оноре

УРОВЕНЬ 4 — Дрожжевое тесто
* Круассан и изделия из теста для круассанов
* Бриошь
* Куглоф
* Ромовая баба и саварен

УРОВЕНЬ 5 — Сладости и Мелкие Кондитерские Изделия
* Пектины, джемы и конфитюры
* Мармелад
* Маршмеллоу
* Монтелимарская нуга и Соленая карамель

УРОВЕНЬ 6 — Выпечка в дорогу. Кексовое тесто.
* Кексы Магдалена (Испания)и Мадлен (Франция)
* Мелкие кексовые изделия: Финансье, Канеле
* Теория и базовое тесто, кекс с сухофруктами
* Хлеб со специями и Морковный кекс

УРОВЕНЬ 7 — Основы Работы с Классическими Тортами Часть I
* Фрезье
* Черный Лес
* Грушевая Шарлотт
* Опера

УРОВЕНЬ 8 — Основы Работы с Классическими Тортами Часть 2
* Классическое Рождественское Полено
* Торт Захер
* Французский Торт-Пирамида Крокембуш

УРОВЕНЬ 9 — Введение в Искусство Работы с Шоколадом
* Темперирование Шоколада и мелкие шоколадные изделия
* Нарезные конфеты
* Корпусные конфеты
* Шоколадный декор

УРОВЕНЬ 10 — «Snacking» и французские Macarons
* Тюиль (Черепица и Сигареты)
* Песочные печенья и птифуры
* «Вырезные» печенья
* Macarons

УРОВЕНЬ 11 — Основы Работы с Современными Тортами I
* Тарт Малиново-Шоколадное сердце
* Торт Маковое поле
* Торт Йогурт и Красные ягоды
* Торт Мандала

УРОВЕНЬ 12 — Основы Работы с Современными Тортами II
* Тарталетка 100% фундук
* Banoffee Pie
* Торт «Noche Jerezana» Гинесс
* Тарт Insalata Caprese

ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ

• Все материалы курса разработаны для общения каждым студентом в с воем собственном ритме поэтому доступ к материалам НЕОГРАНИЧЕННЫЙ.
• В этом формате курса, студент имеет моментальный доступ ко всем обучающим материалам с момента записи на курс.
• Благодаря новому формату обучения без сдачи домашних заданий и теоретических тестов получение Диплома является опциональным.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Шикарная складчина! Присоединяйтесь!
Онлайн курс от кондитера-технолога Оксаны Лобачевой
Видео-рецепты и техкарты 21 торта, капкейки, зефир, кейк попсы и бонусные уроки
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... учимся делать пончики

 

Шикарная складчина! Присоединяйтесь!
Онлайн курс от кондитера-технолога Оксаны Лобачевой
Видео-рецепты и техкарты 21 торта, капкейки, зефир, кейк попсы и бонусные уроки
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Большой пряничный курс: много теории и практики!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Присоединяйтесь, скоро сбор!)

 

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... ​

 

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Добрый день! Может выкупим? Для такого курса цена уже очень приятная!

 

Здравствуйте. Взнос рассчитан на 42 участника. На данный момент в теме мало участников для того, чтобы объявлять сборы. Вы можете помочь ускорить выкуп материала рекламируя складчину.
До 5 рекламных сообщений в сутки в схожих темах.
Подробнее Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

А этот курс будет какого года и в каком формате? Спасибо

 

Чем больше участников, тем меньше сумма взноса!!! Приглашаем на мастер-класс по приготовлению настоящего Панеттоне с Massimiliano Liberatore (Язык: Испанский-Русский) от школы Ханса Овандо
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ! Складчины на этапе ДОСТУПНО!
[Сake Deco] Торт "Наполеон" из карамелизированного слоёного теста (Афина Исаакова)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Приготовим вкуснейшее слоёное тесто, для которого не требуется "вкатывания" блока масла в тесто. Всё гораздо проще! Вы будете приятно удивлены! Теперь никаких сомнений, получится ли!
Испечём хрустящие, рассыпчатые сливочные коржи, тающие во рту, покрытые "вуалью"из карамели.
Приготовим вкусный и нежный крем Дипломат.

Мильфей(Афина Исаакова)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Что входит в видео урок?
Техника приготовления инвентированного(обратного) слоёного теста
техника карамелизации
приготовление нежного крема на белом шоколаде
приготовление шоколадрой карамели.
сборка и декор десерта
А также файл с подробным рецептом.
Инвентированное слоёное тесто, крем на белом шоколаде, шоколадная карамель

Курс по флористике из айсинга million flowers (gift_cookies)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Пожалуй, это наш самый богатый на знания курс по цветам из насадок.
25 различных цветов из айсинга: гибискусы, розы, ранункулюсы, роза Остина, пионы,хризантемы, лютики, сирень, гортензия, одуванчики,маки,
колокольчики, лилии, орхидеи, циннии, нарциссы, ромашки, георгины, ирисы, подсолнухи, гвоздики, каллы и многие другие!

 

Уведомляем вас о начале сбора взносов.
Цена продукта: 17756 руб. Взнос с каждого участника: 460 руб.
Кол-во участников в основном списке: 22 чел.

Начало сбора взносов 28 Март 2021 года

 

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
Роза из смоквы (пастилы) (zinaida_yang)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
1. рецепт и технология приготовления смоквы для скручивания розы
2. подготовка смоквы к скручиванию
3. техника скручивания розы
4. сохранение формы розы без шпажек
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, на складчине есть еще один курс по базе кодитерского дела от Селяниной, есть ли какое-то отличие в курсах, или они одинаковы и отличаются только стоимостью???