Немецкие колбаски: Домашние рецепты вкусной и сытной еды (Карстен Боте)

Эсса · 20 мар 2023

Шипящие на гриле чевапчичи, нежные нюрнбергские колбаски, ароматная салями из дичи, пикантные испанские чоризо… Эта книга для тех, кто хочет овладеть высоким искусством изготовления домашних колбас, а также котлет и других блюд из мясного фарша. В книге подробно описывается необходимое оборудование, сырье и рецептура для изготовления многих видов колбасных изделий — для жарки, копчения или варки, ливерной, кровяной колбасы и прочих. Попробуйте приготовить классические братвурсты, такие жемчужины немецкого колбасного дела, как тюрингские, нюрнбергские колбаски и брегенвурст, меттвурсты, вареные колбасы вроде ливерной, кровяной и кнаппвурстов, а также колбаски из других стран: салями, мергезу, чоризо, береворсу.
«Радуйтесь каждой партии нежных колбас и других продуктов. Начать нетрудно. Рецепты даны от простых к сложным. Так что начинайте прямо с первого и шаг за шагом следуйте указаниям в книге — к концу вы станете колбасником-любителем, которому нет нужды полагаться на промышленность. Желаю вам интересного чтения и, разумеется, отличной колбасы!» (Карстен Боте)

Еще о книге «Немецкие колбаски. Домашние рецепты вкусной и сытной еды»
«Радуйтесь каждой партии нежных колбас и других продуктов. Начать нетрудно. Рецепты даны от простых к сложным. Так что начинайте прямо с первого и шаг за шагом следуйте указаниям в книге — к концу вы станете колбасником-любителем, которому нет нужды полагаться на промышленность. На этом я желаю вам интересного чтения и, разумеется, отличной колбасы!», — Карстен Боте

Цитаты из книги «Немецкие колбаски. Домашние рецепты вкусной и сытной еды»

В любой колбасе есть определенное содержание жира, что делает колбасы типа меттвурстов мягче, такие как ливерные, — более мажущимися. В общем, можно сказать, что, чем мягче должна быть колбаса, тем мягче должен быть и жир в ней.

Начинающим колбасникам крайне важно точно взвешивать ингредиенты. Для этого хорошо бы иметь двое разных весов — одни для мяса, другие для приправ.

Свинина свинине рознь. Из одного животного получают мясо различных сортов — от очень темной плотной рульки до нежного филе и спинного отруба и до щечек или жирной грудинки.

Формат - скан PDF

696 ₽ 1 160 ₽
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Эсса

Уведомляем вас о начале сбора взносов.
Цена продукта: 696 руб. Взнос с каждого участника: 108 руб.
Кол-во участников в основном списке: 1 чел.

Начало сбора взносов 4 Апрель 2023 года