[Кулинарная школа SensЕat] Food and Wine Pairing. Искусство сочетания еды и вина (Юлия Кретова)

Эсса · 21 май 2024

В мире гастрономии есть множество нюансов, которые делают повседневный опыт приема пищи более ярким и насыщенным.
Одним из таких аспектов является искусство сочетания еды и вина, которое превращает обычный ужин в особенное воспоминание.

Наш новый курс для тех, кто стремится расширить свои знания в области кулинарии и наслаждаться каждым приемом пищи на новом уровне.

Приглашаем вас на увлекательное путешествие по миру вкусов, ароматов и текстур.
Вы узнаете, как подбирать вино к различным блюдам, чтобы достичь идеального сочетания.

Вас ждет увлекательное путешествие от обладателя множества дипломов и члена Ассоциации Сомелье и экспертов кулинарной школы

3 вебинара, где вы познакомитесь с основами фуд-пейринга и научитесь выбирать правильное вино к разным блюдам.

новые техники и методы приготовления блюд

22 рецепта от шеф-поваров, которые помогут стать настоящим мастером сочетаний еды и вина

Вебинар "Белые вина, их стили и правила составления удачных гастрономических пар"

Три основных фактора для составления удачных гастрономических сочетаний - вкус, тело и баланс

Белые вина: Разные стили белых вин - от легких Совиньон Бланов и игристых до плотных, выдержанных бургундских.

Как правильно подобрать блюдо к каждому типу, каких сочетаний надо избегать опираясь на основные факторы.

Игристые-особенности подачи игристых и шампанского и необходимость правильного выбора блюд. Почему шампанское и торт -плохое сочетание.

Вебинар "Красные вина, их стили и правила составления удачных гастрономических пар"

Красные вина: - обманчивая простота - что важно знать, чтобы составить удачное сочетание и почему виноград и плитка шоколада не самый лучший выбор

Стили красных вин - от легкого Божоле до австралийского Шираза

Какой дополнительный фактор необходимо учитывать при составлении сочетаний именно с красными винами

Какие вина можно назвать самыми гастрономичными

Вебинар "Сладкие вина, сыр и шоколад"

Сладкие вина – в чем особенности взаимодействия сладкого вкуса с разными блюдами

Какие гастрономические пары наиболее удачны со сладкими винами

Какие сочетания окажутся ошибочными

Как подавать сладкое вино в течение всего обеда- примеры удачных пар

Сыр - естественный партнер вина или его враг? Мифы и реальность о сочетании вина и сыра

Типы сыров и их взаимодействие с винами.

Как правильно сочетать сыр и вино, чтобы получить лучший результат.

Шоколад – какие вкусовые характеристики шоколада делают его сложным для сочетания с винами.

Возможно ли сочетать вино и шоколад и что надо учитывать при составлении пары

Примеры удачных пар вина и шоколада

22 эксклюзивных рецепта, которые помогут стать настоящим мастером сочетаний еды и вина

Для белых вин. Белые кислотные вина

Moules à la Crème

Севиче

Спинка трески с гарниром

Салат с креветками и авокадо

Для белых вин. Белые полнотелые вина

Дальневосточный гребешок с сливочным соусом

Креветки в тесте катаифи

Ризотто с белыми грибами

Для красных вин. Легкие красные вина типа кьянти

Вителло Тоннато

Говядина в шоколадном соусе с картофельными кнедликами

Бёф Бургиньон

Для игристых вин:

Зажаренные тосты с креветочным муссом

Спринг-роллы

Камамбер в слоеном тесте

Сезонные овощи с козьим сыром

Гратен с лососем и сметаной

Для сладких вин:

Груша с горгонзолой

Тыквенный суп

Хрустящая чили говядина

Карамелизированная свиная грудинка в китайском стиле

Шоколадная тарталетка

Жареный камамбер на гриле с луковым конфитюром

Хрустящий сибас с маринованным красным луком и сладкой заправкой чили

Кому подойдет этот курс?

Тем кто готовит дома для себя и близких и всегда хотел научиться разбираться в вине

то хочет облегчить себе жизнь с помощью нового подхода к домашней кулинарии, готовить вкусно и разнообразно каждый день, освободить время для других задач

Тем, кто задумывается о карьере повара или сомелье

Фуд-блогерам и фуд-фотографам

Автор курса: Юлия Кретова. Директор винной школы «Каудаль», сертифицированный преподаватель Школы вин Бордо,
член Российской Ассоциации Сомелье, Обладатель диплома Wine Spectator School «Вино и еда — составление гастрономических пар», выпускник школы сомелье «Ностальжи»

Формат: видео, пошаговые рецепты
Дата: 2024
Цена: 9000₽ /90$
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...