[Кулинарная школа ImCook] Кулинарное мастерство Профи (Иван Миланович)

Аватар · 13 дек 2020

Кулинарное мастерство. Профи
Пакет уроков Профи – это новые идеи, технологии, вкусы и подачи.

Пакет Профи - это практические уроки по самым интересным видам блюд с использованием инновационных техник. Для тех, кто любит разобраться в теме кулинарии и современных подходят глубоко.

24 практических урока вдохновят на новые кулинарные шедевры профессионалов, а практикующим поварам дадут основу для будущей работы и развития себя в кулинарии.

В уроках собраны и продемонстрированы на практике техники, применяемые в современной кулинарии:

Желификация, гелификация

Сферификация

Деглазирование

Загущение

Дегидрация

Ферментация

Карамелизация

Чипсы с использованием техники дегидрации

Фламбирование и колеровка

Икра из фреша и бальзамического уксуса

Сьедобная земля

Попкорн из круп

Съедобные спонжи

Обесцвечивание

Sous-vide и Slow-cooking

Компрессирование

20 подробных видео-уроков, с разбором самых уникальных ресторанных блюд
3 текстовых урока с пошаговой инструкцией
Урок-презентация от фуд-фотографа

Меню учебного курса:

Кулинарная логика блюд, вводный урок (видео)

Костный мозг с апельсиновым хумусом, соусом чермула, икрой из айвы и миндально-имбирной сигарой (видео)

Голень ягненка в финиковой глазури с апельсиновым птитимом и чайным соусом (видео)

Мусс абрикос-шафран + мусс из розы на шоколадном кус-кусе (видео)

Филе миньон с ягодно-винным соусом, картофелем Анна и глазированной морковью (видео)

Цукини-ролл с муссом из сибаса и соусом из фиолетовой капусты (видео)

Пате из куриной печени с ягодной сферой и бисквитом-мох (видео)

Севиче из креветки с пармезановой пеной в прозрачном гаспачо (видео)

Утиная ножка конфи в соусе Деми-Глас Harry_Potter_of_Hogwarts с пюре из картофеля и белого шоколада (видео)

Томагавк slow-cooking с гранатовым соусом и кремовой полентой (видео)

Арбузы карри с креветкой (by Simon Hulstone) (видео)

Вяленый лосось с фенхелем, свёклой и укропом. Мишленовский рецепт (видео)

Хлеб: теория+ закваска Левито Мадре (видео+ текст)

Хлеб: выпечка+ 3 рецепта хлеба (видео+ текст)

Сыр урок по теории (видео)

4 вида сыров (видео)

Съедобный камень (видео)

Панна котта из авокадо с базиликом и шоколадной землёй (видео)

Арбуз и капуста по-пекински (видео)

Бифштекс из говядины с шоколадно-вишневым соусом и картофелем Hasselback (видео + текст)

Треска конфи с яичным желтком и шафраном (текстовый рецепт)

Салат из скумбрии и томатов (текстовый рецепт)

Паштет из скумбрии с маринованным огурцом (текстовый рецепт)

Урок по фуд-фото (презентация)

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Аватар · 30 дек 2020

Уведомляем вас о начале сбора взносов.
Цена продукта: 1780 руб. Взнос с каждого участника: 388 руб.
Кол-во участников в основном списке: 5 чел.

Начало сбора взносов 1 Январь 2021 года

Makarusha · 2 янв 2021

Очень хочу поучаствовать в этой складчине и готова оплатить взнос 323 руб, но не вижу реквизитов. Начало сбора взносов 1 января, а когда окончание? Складчина состоится?

Mimiballey · 2 янв 2021

Добрый день, и мне можно пожалуйста реквизиты получить?

Дайнерис · 2 янв 2021

Mimiballey сказал(а):

Добрый день, и мне можно пожалуйста реквизиты получить?
Нажмите, чтобы раскрыть...

Здравствуйте. Подождите пожалуйста. Организатор выставляет Реквизиты и переводит на этап Сбор взносов в ручном режиме, поэтому бывают задержки

Mimiballey · 2 янв 2021

Дайнерис сказал(а):

Здравствуйте. Подождите пожалуйста. Организатор выставляет Реквизиты и переводит на этап Сбор взносов в ручном режиме, поэтому бывают задержки
Нажмите, чтобы раскрыть...

Спасибо

Аватар · 6 янв 2021

Уведомляем вас о начале сбора взносов.
Цена продукта: 1780 руб. Взнос с каждого участника: 323 руб.
Кол-во участников в основном списке: 3 чел.

Начало сбора взносов 8 Январь 2021 года