Кондитерская витрина (Ольга Пениоза, Олег Хотько)

Эйвери · 5 май 2019

Что вы получите:

Скан-книги

Количество страниц 240

Формат 190 x 245 мм

О чем эта книга?
«Кондитерская витрина» — это не просто книга рецептов. В ней соединены два направления, которые на современном рынке уже не могут существовать отдельно друг от друга, — бизнес и гастрономия. Сегодняшний кондитер, шеф-повар, бармен, бариста, гастроэнтузиаст, если хочет добиться успеха, должен понимать, не только как создать качественный и желательно уникальный продукт. Ему необходимо знать алгоритм работы бизнес-модели, в которую он будет интегрировать свою творческую идею, чтобы потом без потерь управлять спросом и ассортиментом, продуктом и технологиями, персоналом и аутсорсингом. На многие вопросы построения кондитерского бизнеса вы найдете ответы в этой книге.

Содержание
I часть

Instagram как зеркало индустрии

Проект. Начинается поиск экспертов

Производственный контроль

Ваши люди. Подготовка персонала

Эстетика. Кондитер — бренд

Человек покупает у человека

Без витрины кондитеру никак

Ассортиментная матрица

Ваш выбор. Указаний не будет.
Только рекомендации

Идеи. Чем наполнить витрину,
или Как я пишу рецепты

II часть

Кекс «Тыква»

Кекс «Экзотик»

Брауни

Пирог «Груня»

Пирог «Бретань»

Бабушкин пирог

Тарт «Малиновая Роза»

Тарт «Сердце»

Тарт «Солнце»

Павлова

Эклер

Макарон

Торт «Жозефина»

Торт «Розовый лимонад»

III часть

Тесто

Кремы запекаемые

Кремы базовые

Сиропы для пропитки

Начинки фруктовые

Мармелады нарезные

Глазури и другие декоративные покрытия

Ольга Пениоза и Олег Хотько —
уникальный творческий дуэт на современном кондитерском рынке.
Ольга — управляющий предприятиями общественного питания, Олег — профессиональный дизайнер.
В какой-то момент Ольга ушла из сферы общественного питания в маркетинг, разработку брендов, производство витражей. Но затем внезапно для себя увлеклась кондитерским искусством и приобщила к нему Олега. Очень скоро они открыли кондитерскую «Имбирный Лис», и она стала самой стильной и успешной в Находке. Так генеральный директор стал модным кондитером, а дизайнер — уникальным шоколатье.

Продающая страница:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Лёлля · 5 май 2019

когда книга будет доступна?

Эйвери · 5 май 2019

Лёлля сказал(а):

когда книга будет доступна?
Нажмите, чтобы раскрыть...

Не могу сроки сказать.

Дюшес · 9 май 2019

Ирочка, милая, подскажите пожалуйста в каком формате мы получим книгу??????

Дюшес · 9 май 2019

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... Курс для начинающих. Ирина, может сможете организовать складчину?

Эйвери · 9 май 2019

Дюшес сказал(а):

Ирочка, милая, подскажите пожалуйста в каком формате мы получим книгу??????
Нажмите, чтобы раскрыть...

Скан книги

Дюшес · 9 май 2019

Ирина37 сказал(а):

Скан книги
Нажмите, чтобы раскрыть...

Cпасибо, милая!

Эйвери · 9 май 2019

Дюшес сказал(а):

Курс для начинающих. Ирина, может сможете организовать складчину?
Нажмите, чтобы раскрыть...

цена со скидкой почти 8000 и это до 12 мая, дальше больше, боюсь долго желающих буду собирать, чтобы взнос был небольшим

Эшкере · 10 май 2019

Оформление темы одобрено и проверено Эшкере.

AN74 · 11 май 2019

Ирина, посмотрите что ответил модератор - может все-таки возьмете эту книгу - она прямо хороша!

Эйвери · 12 май 2019

AN74 сказал(а):

Ирина, посмотрите что ответил модератор - может все-таки возьмете эту книгу - она прямо хороша!

Нажмите, чтобы раскрыть...

купить это одно, а вот сканировать... тем более когда нет дома скана.

Эйвери · 12 май 2019

oli2002 сказал(а):

Оплата со сбера на СБ,
158 руб, 12 мая 09:30 мск
Нажмите, чтобы раскрыть...

Про оплату пишем в Реквизитах

AN74 · 23 май 2019

Ир,а напомните - Леликову Вы берете или все-таки не судьба? Спасибо.

Эйвери · 23 май 2019

AN74 сказал(а):

Ир,а напомните - Леликову Вы берете или все-таки не судьба? Спасибо.
Нажмите, чтобы раскрыть...

Я связывались с организатором, ответил, через несколько дней:
спасибо, что напомнили закажу, если не получится отлюдам вам складчину и всё на этом.

AN74 · 23 май 2019

AN74 сказал(а): ↑
Подскажите, а если новый орг нашелся и готов. А первый орг не предпринимает никаких видимых действий, то что делать? Спасибо.
Здравствуйте. В этом случае потенциальный организатор должен написать в службу поддержки. Там дадут дальнейшие инструкции

Dianavucen · 11 июн 2019

Здравствуйте,скажите а что значит скан ,она читабельна?

Эйвери · 11 июн 2019

Dianavucen сказал(а):

Здравствуйте,скажите а что значит скан ,она читабельна?
Нажмите, чтобы раскрыть...

Здравствуйте.
Скан-это значит, что отсканирована книга. Читабельна.

Масик2511 · 11 июн 2019

Крутой курс от Анны Салаховой. Эклеры получаются всегда! Присоединяйтесь!))

Русалочка86 · 25 июн 2019

Девочки присоединяйтесь! Шокофлористика!
Шокопаста и Пион из нее!
похожи чем то на пионы от Митинск*й!

Русалочка86 · 7 июл 2019

Офигенный курс по диетическим десертам
Ооооочень информативный! Много рецептов!