1. Новые складчины:

    22.05.2024: Эликсир молодости. Тариф Vip (Владимир Осипов)

    22.05.2024: Прожарка Госпожей (Анна Аксенова)

    22.05.2024: [Access Consciousness] Движения дельфина (Екатерина Голосова)

    22.05.2024: [Меркатус] Маркетплейсы от прошлого к будущему. Тариф Супер Vip (Лео Шевченко)

    22.05.2024: [Меркатус] Маркетплейсы от прошлого к будущему. Тариф Vip (Лео Шевченко)

  2. Сбор взносов

    22.05.2024: [Hyggeufa] Керамические свечи (Светлана Латыпова)

    21.05.2024: [Институт профессиональных квалификаций] Брокер по недвижимости

    19.05.2024: Азбука. Читаю и пишу. Рабочая тетрадь. В 4х частях (Настасья Потемкина)

    19.05.2024: Я подросток. Развитие внутренней силы (Лия Шарова)

    19.05.2024: Наноэлектроника, нанофотоника и микросистемная техника (Виталий Смирнов)

Новые складчины Сборы взносов
Закрыто

Большой вебинар на тему конфет (Андрей Канакин)

Тема найдена по тегам:
Статус темы:
Комментирование темы ограничено.
Цена:
4000 руб
Взнос:
335 руб
Организатор:
ЕленаДо

Список участников складчины:

1. ЕленаДо 2. eev189 3. Pobeda09 4. v.octyabre 5. s0lne4naya 6. Virosh 7. Алекс2525 8. Cherry76 9. Esperanza B. 10. Svetlana629 11. Люблюбезумно 12. Baggy 13. Колобок
  1. ЕленаДо Организатор складчин

    Большой вебинар на тему конфет (Андрей Канакин)

    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
    [​IMG]​

    Такого ещё не было. Это будет мега полезно, как новичку, так и профессионалу!

    Программа вебинара.     Поговорим о самых главных вопросах и проблемах, как профессионального так и начинающего кондитера. Концентрат знаний в прямом эфире!
    Внешний мир конфет.
    • Теория по шоколаду. Подбор шоколада для корпуса конфеты, разные способы темперирования и их демонстрация, возможные ошибки и их демонстрация;
    • Оборудование. Подбор всего оборудования для окрашивания конфет: аэрограф, компрессор, формы для конфет и тд.;
    • Окрашивание форм и подготовка корпуса. Окрашивание какао-масла и форм (пропорции красителя, темперирование какао масла, разбор ошибок в процессе окрашивания форм);
    Внутренний мир конфет.
    • Ганаш. Разработка и разбор 3-х рецептов. Теоретический материал о сахарах и ингредиентах в ганаше; Теоретический материал о составе ганаша и соотношении ингредиентов в нём; Активная вода - что это такое? Что если...?
    • Познаете тему воды и жиров; Какую роль несут в нашем ганаше эти страшные слова Тримолин, сорбитол, глюкоза, декстроза - когда их использовать, а когда от них можно и нужно отказаться;
    • Как правильно составить ганаш. Способы приготовления. Узнаете как правильно составить ганаш, как балансировать вкус и как его стабилизировать. Разберём на 3-х разных рецептах и изготовим их;
    • Стабилизация ганаша. Время и температурные режимы
    • Хранение готовых конфет и их реализация
    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
     
    6 дек 2018
  3. Похожие складчины
    1. Доступно Корпусные конфеты - 10 рецептов (Андрей Канакин, Владислав Панченко)
      ЕленаДо , 22 июл 2019 , в разделе: Кондитерка
    2. Доступно Жидкие начинки для конфет (Андрей Канакин)
      ЕленаДо , 10 апр 2020 , в разделе: Кондитерка
    3. Доступно Нарезные конфеты - 10 рецептов (Андрей Канакин, Владислав Панченко)
      ЕленаДо , 22 июл 2019 , в разделе: Кондитерка
    4. Доступно Всё о конфетах от А до Я (Андрей Канакин, Владислав Панченко)
      Gagarin , 11 дек 2018 , в разделе: Кондитерка
    5. Доступно Нарезные конфеты и трюфели (Андрей Канакин, Владислав Панченко)
      Одетта , 19 фев 2019 , в разделе: Кондитерка
    6. Доступно Торт в конфете (Андрей Канакин)
      ЕленаДо , 10 апр 2020 , в разделе: Кондитерка
    Загрузка...
  4. Dr.Vatson Организатор складчин
    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
     
    Dr.Vatson, 9 дек 2018
  5. Масик2511 Активный складчик
    Здравствуйте. Взнос фиксированный?
     
    Масик2511, 10 дек 2018
  6. Lucky man Организатор складчин
    Хобби и Рукоделие

    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
     
    Последнее редактирование модератором: 11 дек 2018
    Lucky man, 11 дек 2018
  7. hil78 Складчик
    Вебинар от Марии Селяниной Торты "Медовик" и "Наполеон" Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
     
    hil78, 11 дек 2018
  8. Коловрат Супермодератор
    Складчина завершена. Повтор этой темы: Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... .
     
    Коловрат, 24 фев 2022
Статус темы:
Комментирование темы ограничено.
Наверх