Большой эклерный курс (Анна Салахова)

​

Большой эклерный курс готов!
Старт обучения уже 1 июня!
Это даже не курс – это реально эклерная школа, обучение в которой я построила от простого к сложному – будет полезно как новичку, так и эклерщику с опытом☝️
Школа и для новичков, и для опытных кондитеров.
Подача материала максимально подробная. Курс выстроен от простого к сложному, что удобно для новичков.

Продвинутым ученикам уже будут интересны моменты изучения физики и химии процессов, происходящих во время приготовления заварного теста, например.
Курс состоит из теоретической части, тех.карт, 23 видео-уроков (по несколько на каждую тему).

Технологические карты - это ваш инструмент, который позволяет без просмотра видео много раз повторить рецепт самостоятельно. В них прописана граммовка на рецепт, технология приготовления, какой инвентарь вам понадобится. А также сложность и примерное время, затраченное на заготовки. Вы найдёте в них фото разреза десерта, таким образом вы легко вспомните как собирался десерт на видео.

Спойлер: Программа курса

Заварное тесто
Теоретическая часть 4 вида заварного теста:

• Классическое
• На кокосовом масле
• Шоколадное
• Безглютеновое

Кракелин

• Обычный
• Шоколадный
• Карамельный

Покрытие

• Зеркальная глазурь
• Зеркальная шоколадная глазурь
• Карамельная глазурь на основе шоколада
• Велюр

Начинки
•Гели •Кремю •Заварные кремы •Взбитые ганаши •Конфи •Сырные кремы •Домашнее пралине •Фруктовые кремы на пектине NH •Муссы •Домашние цукаты •Песочное сабле.
Познакомлю с желатином, пектином NH, агар-агаром, ксантановой камедью, тримолином и сиропом глюкозы.
В каждом эклере до 5 видов начинок и текстур! Вкусы:
•Тирамису •Эклер «Лимонный тарт» •Клубника-базилик •Шоколад-вишня-перец •Шу Киви-базилик •Пари-Брест «Карамель-фундук» •Грейпфрут-бергамот •Кокос •Эклер «Вишневый чизкейк»

Декор

• Пойдём от простого к сложному.
• Начнём с кондитерской насадки, а закончим шоколадным декором.
• Эклер в форме.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Присоединяйтесь:
[Кондитерка] Мороженое-пломбир (Галина Макеева) Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Остался еще один участник и курс( библиотека) будет открыта.

 

Подскажите пожалуйста почему стоит такой большой взнос???(

 

Здравствуйте, в этой складчине взнос зависит от количества участников.Чем больше участников-тем меньше сумма взноса

 

Оформление темы проверено и одобрено Mari_SV

 

Девочки присоединяйтесь! Пион из шокопасты похожи чем то на пионы от Митинск*й!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Присоединяйтесь к курсу Алины Исаевой по полезной безглютеновой выпечке. Её рецепты простые и уж точно не приносят вреда организму)


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Доброе утро! Очень хочу похвалить видио уроки от Екатерины Матвеевой. Торты по ее рецептам самые часто заказываемые у моих клиентов!
Уроки подробные, из доступных продуктов, без лишней "воды", а торты получаются нереально вкусными!
Давайте, быстрее выкупим Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

выпишите меня, передумала пока участвовать

 

Здравствуйте! Организатор не может вас выписать на этапах "сбор взносов" и "доступно" Для этого вам необходимо обратится в службу поддержки

 

[Кондитерка] Мороженое-пломбир (Галина Макеева) Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Остался еще один участник и курс( библиотека) будет открыта. Присоединяйтесь!

 

Выпишите. пожалуйста

 

Здравствуйте. Согласно Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Запрещено:
19) Просить организатора выписать из складчины на этапах "Сбор Взносов" и "Доступно".
Пожалуйста, обратитесь по данному вопросу в службу поддержки и объясните причину: Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Тот кто любит эклеры вам за этим курсом,
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Какая то ошибка в Библиотеке, нет возможности просмотреть материал!

 

Пишите об этом в Библиотеке.
Ссылка рабочая, материал на месте.

 

Записывайтесь!!!
Самый полный обновленный онлайн-курс "Кондитер с нуля. Кенди-бар" (Юлия Бородина) 2019
8 недель обучения Самый длительный курс по разносторонним десертам
8 обширных модулей На курсе будет 8 модулей по каждому виду десерта
32 вкуснейших десерта Вы научитесь готовить 32 разных десерта для кенди-бара
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Присоединяйтесь к курсу по супер вкусным кексам! Скоро сбор,сумма уменьшается с каждым новым участником!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Кулинария:

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Присоединяйтесь! Новый курс Вегетарианские эклеры, профитроли и шу (Марина Гишар) Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... Этот курс - настоящий прорыв в вегетарианском кулинарном мире.Гарантия на 100%, что рецепты рабочие .
Эклеры. Заварное тесто. 10 начинок разной плотности
пирожные Шу. Кракелюр.
Крокембуш - торт из профитролей с мягким кремом из Маракуйи
Муссовый торт на белом шоколаде с ягодными профитролями внутри.