[Где торт?] Идеальный меренговый рулет (Олеся Шубина)

Moonshine · 22 ноя 2019

Не знаете, чем удивить гостей за праздничным столом? Тогда Вам стоит посмотреть новый Мастер-класс от кондитера Олеси Шубиной, где она делится рецептом вкуснейшего, необычного и очень эффектного десерта – «Меренгового рулета».

Мастер-класс подойдет как хозяйкам, которые готовят в домашних условиях, так и начинающим кондитерам - этот рецепт определенно займет достойное место в их списке десертов!

Чем замечательны уроки от Олеси: она дает огромнейшее количество информации по ходу приготовления, пошаговые инструкции работы с меренгой, начиная от правильного взбивания белков до всех нюансов выпечки и сборки Меренгового рулета.

Бонусом для вас будет приготовление в данном уроке глазированных творожных сырков. Сырки, сделанные своими руками порадуют вас и ваших близких!

Из данного видео-урока вы узнаете

Как правильно выпекать Меренгу в духовке, чтобы она была нужной консистенции;

Как подготовить рабочую поверхность;

Как свернуть Меренгу в рулет и украсить, чтобы она стала «изюминкой» Вашего стола;

Бонус: Как приготовить глазированные творожные сырки в домашних условиях.

На данном Мастер-классе Вас ждет много полезной информации и новые знания, которые Вы Гость, после просмотра видео урока, легко сможете воплотить сами!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Dum spiro spero · 28 янв 2020

Здравствуйте.

Присоединяйтесь.

Что будет на звездном курсе:
Восемь разных технологий создания восхитительных съедобных цветов :
- зефирные цветы в молдах,
- розы из безе,
- цветы из карамели,
- воздушные вафельные цветы
- реалистичные цветы из пластичного шоколада,
- сахарные цветы,
- цветы из маршмеллоу.

Все виды меренги.
Делаем итальянскую меренгу.
Швейцарская меренга.
Французская на калёном сахаре.
Фруктовая меренга.
Букет из безе.

Обучающие видео по приготовлению крышечек с красителем, с какао и сублимированными фруктовыми порошками (общее время видео около часа) по моему рецепту и технологии на швейцарской меренге с пониженным содержанием сахара (на 11% меньше сахара и пудры относительно рецепта на итал.меренге)
Файл на 6 страниц с теорией макарон + разбором вероятных ошибок с перечислением их причин
Файл на 3 страницы с теорией ганаша
Техкарта на 6 страниц с 3мя рецептурами (крышки с красителем, с какао, с сублимированными порошками) и подробной технологией с моими заметками, наблюдениями и рекомендациями
Техкарта по начинкам: ганаш на белом шоколаде с лавандой, ганаш на тёмном шоколаде, ганаш на черничной карамели + ягодные центры (рецепты конфитюра и мармелада)
Видео по приготовлению всех начинок
Мини-видео-шпаргалки: про духовку, про отсадку, про нужную консистенции макаронаде и тд
Трафарет

hil78 · 30 июл 2020

Присоединяйтесь!!!

Меренговый рулет малиновый
Меренговый рулет фисташковый
Меренговый рулет кофейный
Меренговый рулет ванильный