[Egor.Team] Путь Шоколатье (Егор Козловский)

​

Чему научишься?
Все секреты шоколада. От А до Я.
Новичок? Тебе будет еще проще, не придется переучиваться. Ты научишься работать с шоколадом на профессиональном уровне: множество конфет, шоколадных плиток, декор.

Спойлер: Список уроков:

1 неделя
Инвентарь и ингредиенты
Что понадобится для прохождения курса. Что нужно для работы с шоколадом обязательно, что желательно, а что просто лишняя трата денег.
Теория шоколада с азов
Производство, сорта, различие, условия хранения и многое другое. К тебе придет полное понимание, что такое шоколад из чего он состоит и как ведет себя при тех или иных условиях. Температурные режимы.
4+2 способа темперирования шоколада
Что такое темперирование и зачем оно нужно? Разберем шоколад по косточкам молекулам.
Колотый шоколад с топпингами
Начинаем практиковаться!

2 неделя
Шоколадные фигуры
Разбираемся с правильным охлаждением шоколада.
Полые шоколадные фигуры
Особенности полых фигур. Какой шоколад лучше подходит, как правильно приспособить не совсем подходящий шоколад.
Шоколадная плитка с солёной карамелью
Разбираем и делаем плитки с начинкой. Основные условия работы с начинками.
Начиная со второй недели вы уже начнете зарабатывать на этой простой, изученной за две недели, но востребованной продукции.

3 неделя
Углубленная теория шоколада
Углубляемся в шоколад и начинки. Разберем каждый ингредиент шоколада и начинок.
Начнем с того, из чего состоят начинки: какую функцию несет и за что отвечает каждый ингредиент.
И закончим калькуляцией сроков годности.
Трюфели классические
Ура, снова практика! Но куда же без теории, сегодня: теория ганаша.
Трюфели золотые
Дополнительно несколько техник декора трюфелей + окрашивание в золото

4 неделя
Красители для шоколада и какао-масла
Какие, как, зачем. 2 способа темперирования какао-масла.
Две цветных шоколадных плитки
Знакомство с жирорастворимыми красителями. Окрашивание шоколада, окрашивание пластиковых и поликарбонатных форм какао-маслом.
Нарезные конфеты
2 вида: однослойные и двухслойные. Учимся глазировать конфеты вручную. + Делаем самостоятельно шокотрансферные листы.

5 неделя
Конфеты: драже
Сделаем 2 вида вкуснейших многослойных драже с карамелизованными орехами.
Пластичный шоколад
Пластичный шоколад и лепка розы из него + окрашивание.

6 неделя
Корпусные конфеты: 3 вида
3 способа окрашивания конфетных корпусов.
3 разные начинки.
2 способа закрытия дна конфеты.
Буше "жираф"
Большие корпусные конфеты с многослойной начинкой и окрашиванием в виде жирафа.

7 неделя
Конфета: глазированный ликер
Научимся делать шоколадные конфеты с абсолютно жидким центром.
Разработка своих вкусовых сочетаний для конфет
Повогорим о том, как из представленного ассортимента сделать свои вкусы начинок, хоть 30 вкусов.
Как по-научному придумывать новые сочетания.
Получишь базу сочетаемости продуктов, специй, алкоголя.

8 неделя
Простой шоколадный декор: сферы, завитки, перышки, бордюры для тортов и тарталеток.
Базовый декор для тортов и не только.
Шоколадный декор: твисты
Популярный массивный декор для бисквитных тортов.

9 неделя
Шоколадный декор: бабочки
Необычная, но простая техника декора.
На ее основе ты сможешь делать десятки других шоколадных фигур.
Шоколадный декор: цветок
Огромный цветок с тонкими листиками и окрашиванием.

10 неделя
Методички
Все методическое руководство для скачивания. Дополнительные материалы, ссылки.

10-14 неделя
Сертификация
Отработка всех рецептов до результата!
Сдача долгов по домашним заданиям.
Тест по пройденному материалу и практические задания.
Обязательно к выполнению для получения диплома. Минимальный проходной балл: 85 из 100.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

А может купим этот курс не дожидаясь остальных 28 человек? Получается по 882 рубля, просто курс реально крутой, побыстрее его хочется получить..

 

Записываемся на классный курс
Шоколадные Десерты (Эми Левин, Наталия Спитэри)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Присоединяйтесь , курс очень стоящий!

 

Если бы все так считали

 

когда выкупать курс будем?или ждем последнего человека?

 

Добавила голосование, голосуем. Если активности в голосовании не будет, значит сборов не будет

 

Извиняюсь, а почему цена в 2 раза стала выше???? И голосование получается не совсем честное, вы бы включили цену в голосование, какая была 363р, а сейчас вы не оставляете выбора, 709р... Очень дорого получается( есть курсы сами по себе дороже, но сумма в складчине дешевле... Курс хороший, но это очень дорого, тем более видела тему где идентичный курс на руках в 2 раза дешевле заявлен...

 

Потому что народу мало. Цена будет уменьшаться с увеличением скалдчиков

 

Народ не уменьшился, я об этом, а цены вы подняли в 2 раза, я вот об этом

 

И в другой теме цена в 2 раза ниже, почему тут такая?

 

Я готова купить курс по такой цене

 

В какой другой?

 

Я готова по указанной цене

 

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Такой же курс?

 

Повтор. Его удалят

 

Да, удалят уже купленный мк по скидочной стоимости за 7500, если вы за полную стоимость его выкупите. К сожалению таковы правила(

 

Да, я о нем писала, только цена курса там ниже и уже куплен

 

А для чего эта складчина, если есть уже купленная? Если по факту одно и то же

 

24 человека в списке. Уже можно по 625 покупать.

 

Я готова купить!