[Bergamotii] Макарон на французской меренге. Тариф Я Гурман (Екатерина Леонова)

​

Взбиваете меренгу до получаса и больше? Сушите макарон по часу, каждый раз переживаете получатся макарон или нет? Варите сиропы и хотите уйти от этого?
Хотите много "мяса" и крышечки в меру сладкие и не сухие? Тогда курс Макарон на французской меренге с пониженным содержанием сахара для вас)

Программа курса:

- Рецепт крышечек на французской меренге на живом белке, с пониженным
содержанием сахара и минимальной сушкой
- Видео-урок по приготовлению крышечек
- Видео-урок по инвентарю и ингредиентам
- Трафареты
- Видео-урок приготовления начинки
- Видео-урок по сборке
- Тех. карты начинок (взбитые ганаши)

Сырные начинки:

• Дорблю-Шоколадный трюфель
• Козий сыр-Банан (двойной ганаш)
• Камамбер-Клюква
• Горгонзола-Черника (двойной ганаш)
• Чеддер-Соленый крекер

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...